夏の麦麹つくり

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夏に麦麹を作るのは初めてです。

去年の秋から、月一で麦麹・米麹を作っています。

春先に麹つくりの器械を購入。

温度設定は安心してできていましたが、

今月麦麹を作ろと温度を見てみると室内の方が高いのです。

麹は26度が一番発酵によく、

結局機械の中に入れ温度を設定しないで2日目で出来上がり。

毎日麦麹を食卓に・ぬか漬け・味噌に利用。

久しぶりに塩こうじを作りました。

まだ残っているので夏バテにかからないように甘酒を作る予定。

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