今日は薬膳教室

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4月晩春は、気温が上昇して来るので、

体の中には熱がこもりやすくなる。

春は五臓の肝の働きが活発になる季節で、

人体をめぐる気が伸びやかにスムーズに流れないと、

肝の不調として現れ情緒不安定になったり自律神経失調症になりやすい。

春の養生では、甘味・苦味・酸味で体を整える。

甘味・健脾効果がある。穀物米・麦・粟・豆・ハトムギなど

甘味をもっている野菜、春キャベツ・人参・アスパラガス・ゆり根・イモ類など

苦味・余分な熱をとる。解毒効果がある。

山菜・菊の花・セロリー・新鮮な葉野菜。

酸味・春の生発の気を阻害してしまうので取りすぎに注意。

タケノコ・もやし・にらなどの生育の早い野菜を食べる。

棒棒鶏・豚ひき肉の餃子(セロリーと豚ひき肉)

麻婆豆腐・豆苗の炒め物。

参考にしてこれからの季節の食生活を送りたいと思います。

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アーモンドの花が満開

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今満開のアーモンドの花。

2年前に珍しいので購入。

50センチの苗ですが、甘い香りと花数がとても多いです。

とても華やかです。

もう一つあんずの花。

甘夏と同じ15年ほどたっているが、

いまだに花の数は少なめ。

去年も花が咲いても実がならず。

日当たりと場所が悪いのかと。

今日は外仕事をするのにいい季節だが、

暑くて暑くて・・・、急に真夏になるのは体がもちません。

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明大黒川農場へ。

川崎市の段ボール生ごみで、

3年間お世話になった明大農場の先生の退職講演会に。

40数年間の在職中のご様子をピンポイントで。

明大の農場に来られ川崎市とのコラボで生ごみの研究を。

1時間半の講義も御年70歳とてもお元気です。

家から山を越え、この黒川の農場に行くまで、

田園に囲まれ別世界、とても空気がおいしい。

生ごみたい肥で育てた野菜大根・トマト・枝豆・

白菜・とうものこしなどの収穫とても懐かしく思い出します。

4ヵ月で30㎏、年約100㎏の生ごみ堆肥で、

今年も庭の植木と・野菜をいっぱい作ります。

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甘酒つくり

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先週は麦麹を作り今週は米麹。

今回数年前から購入していた麹菌が、

20グラムで850円ぐらいするのです。

20グラムで2回半ぐらい利用できますが、

1か月ほどでなくなるのです。

ネットで調べたら、20グラムで400円ぐらいであり、

創業300年の老舗の粷屋さん。

米麹にも麦麹にも利用でき、

両方ともきれいに菌が繁殖していました。

早速甘酒を3合焚きの電気釜の保温で、

60度をキープ、蓋を開けて6時間ほどで完成。

数年前に市販の甘酒のパック200ミリを購入。

甘くて甘くて飲み干すことができなかった。

市販のパックは、熱処理をしているので菌は生きていません。

自家製の甘酒は飲む点滴といわれるぐらい栄養が豊富。

スーパーでは、発酵菌・乳酸菌が大ブーム。

キムチを購入しようといつものお店に行ったが、

物がなく入荷未定と。

明日大学の農場まで行くので帰りにあったらいいな。

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やっと解決。

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2月の中旬に強風の予報が。

5メートル下の道路に落下するので、

ミカン箱に約70個ほど収穫。

その後まだ残りの夏ミカンをそのままに。

収穫して食べてみましたが、なぜか苦みがあり、

またスカスカの状態のミカンが数個。

今までこのようなことがなくとてもおいしかったのにと。

雨が多いのと関連が・・・。

リビングから見える甘夏に小鳥が遊びに来ています。

この情景がとてもなごみます。

なぜだろう・・・、タブレットで調べてみると、

-3度以下になると、甘夏は凍ってしまい苦みとスカスカの状態に。

いつもならご近所さんにおすそ分けをしているのですが。

いつまでも実をつけていると、今年は実がつかなくなるという。

遅くとも桜の開花の前には収穫したほうが。

やっともやもやしている問題が解決。

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Author:禅寺丸ばあさん

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